螞蟻上樹食譜

粉絲: 由綠豆或紅薯澱粉製成的透明麵條，需在溫水中泡軟。

豬絞肉: 新鮮的豬肉，切碎成絞肉狀，用於增加菜餚的肉香。

蒜: 切碎的蒜瓣，用於炒香，增添風味。

蔥: 切碎的蔥，用於炒香，提升整體味道。

醬油: 一種常見的中式調味料，用於增添鹹味和顏色。

蠔油: 濃稠的調味料，具有獨特的鮮味，提升菜餚的風味。

糖: 用於平衡鹹味，增添一絲甜味。

鹽: 基本調味料，用於提升整體味道。

水: 用於煮沸和煮熟粉絲，使其入味。

在炒豬絞肉時，確保將豬絞肉打散，這樣可以讓肉均勻受熱，並且避免結塊。當加入醬油和蠔油時，可以先將它們混合均勻，這樣能夠更好地讓調味料滲透到豬絞肉中，使味道更加均勻。煮粉絲時，注意不要煮太久，否則會變得過於軟爛，影響口感。

• 粉絲 - 可選擇 米粉: 米粉的口感和粉絲相似，且容易吸收湯汁。

• 豬絞肉 - 可選擇 雞絞肉: 雞絞肉脂肪含量較低，適合健康飲食。

• 蒜 - 可選擇 洋蔥: 洋蔥也能提供類似的香氣和風味。

• 蔥 - 可選擇 韭菜: 韭菜有類似的辛香味，且口感清脆。

• 醬油 - 可選擇 淡鹽醬油: 淡鹽醬油鹽分較低，適合低鈉飲食。

• 蠔油 - 可選擇 素蠔油: 素蠔油是植物基的替代品，適合素食者。

• 糖 - 可選擇 蜂蜜: 蜂蜜天然甜味，且有額外的營養價值。

• 鹽 - 可選擇 海鹽: 海鹽含有更多的礦物質，且風味更豐富。

• 水 - 可選擇 雞湯: 雞湯能增加菜餚的風味和營養。

• 將剩餘的螞蟻上樹放涼，確保不再冒熱氣。
• 使用密封容器或保鮮袋將螞蟻上樹分裝成適當的份量。
• 如果使用保鮮袋，盡量將袋內的空氣擠出，以減少氧化和冰晶形成。
• 將密封好的螞蟻上樹放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
• 若需長期保存，將密封好的螞蟻上樹放入冷凍庫，可保存1-2個月。
• 冷凍前可在螞蟻上樹上撒少許蔥花，這樣解凍後仍能保持新鮮的味道。

解凍與加熱

• 從冷凍庫取出螞蟻上樹，放入冰箱冷藏室解凍，約需4-6小時。
• 若需快速解凍，可將密封袋放入冷水中，約需1-2小時。
• 解凍後，將螞蟻上樹倒入鍋中，以中火加熱，並適量加入少許水，防止乾燒。
• 加熱時可再加入少許醬油或蠔油，以增添風味。
• 加熱均勻後，即可享用。

小貼士

• 若粉絲在冷凍後變得過於軟爛，可在加熱時加入少許雞湯或高湯，提升口感。
• 炒香的蒜末和蔥末可以在加熱時再加入一些，讓螞蟻上樹更加香氣四溢。

• 使用微波爐：將剩餘的螞蟻上樹放入微波爐安全的容器中，蓋上微波爐專用蓋或保鮮膜，留一個小孔讓蒸氣排出。以中高火力加熱1-2分鐘，攪拌均勻後再加熱30秒至1分鐘，直到粉絲和豬絞肉完全熱透。

• 使用炒鍋：在炒鍋中加入少許油，將剩餘的螞蟻上樹倒入鍋中，用中火翻炒。可以加入少量水或高湯，以防止粉絲變乾。翻炒至均勻加熱，約3-5分鐘。

• 使用蒸鍋：將剩餘的螞蟻上樹放入耐熱的盤子中，放入蒸鍋內。蒸鍋中的水煮沸後，蒸約10分鐘，直到粉絲和豬絞肉完全熱透。

• 使用烤箱：將剩餘的螞蟻上樹放入烤箱安全的容器中，蓋上鋁箔紙。將烤箱預熱至180°C，烤約10-15分鐘，直到粉絲和豬絞肉完全熱透。

• 鍋: 用來炒香蒜末和蔥末，及煮豬絞肉和粉絲。

• 鍋鏟: 用來翻炒食材，確保均勻受熱。

• 碗: 用來泡軟粉絲，並瀝乾備用。

• 篩子: 用來瀝乾泡軟的粉絲。

• 刀: 用來切碎蒜和蔥。

• 砧板: 用來切碎蒜和蔥的工作表面。

• 湯匙: 用來量取醬油、蠔油、糖和鹽。

• 茶匙: 用來量取糖和鹽。

提前準備食材: 先將粉絲泡軟，豬絞肉切好，蒜和蔥切碎，這樣可以節省烹飪時間。

使用高火: 用高火快速炒香蒜末和蔥末，可以縮短烹飪時間。

一次多做: 可以一次多做一些豬絞肉，分裝冷凍，方便下次使用。

簡化調味: 將醬油、蠔油、糖和鹽提前混合，烹飪時直接加入，節省時間。