牛骨高湯食譜
這是一個傳統的牛骨高湯食譜，非常適合用來做湯底。
器具
- 大鍋
食材
主要材料
- 2 公斤 牛骨 最好是帶肉的牛骨
- 2 根 胡蘿蔔 切段
- 1 個 洋蔥 切塊
- 3 根 芹菜 切段
- 4 瓣 大蒜 拍碎
- 2 片 薑 拍碎
- 適量 鹽
- 適量 黑胡椒
作法
- 1. 將牛骨放入大鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。
- 2. 加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和薑，繼續煮。
- 3. 小火煮4小時，期間不時撇去浮沫。
- 4. 煮好後，用濾網過濾湯汁，加入鹽和黑胡椒調味即可。
備註
這個高湯可以冷藏保存一週，或冷凍保存三個月。
營養成分
卡路里: 150kcal碳水化合物: 5g蛋白質: 20g脂肪: 5g飽和脂肪: 2g膽固醇: 30mg鈉: 300mg鉀: 400mg膳食纖維: 1g糖: 2g維生素 A: 500IU維生素 C: 10mg鈣: 50mg鐵: 2mg
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