這道椒鹽香菇是一道簡單又美味的素食料理。香菇煎至金黃色，再加入鹽和黑胡椒粉調味，讓香菇的鮮美味道更加突出。這道菜適合搭配米飯或麵食，無論是作為主菜還是配菜都非常合適。
這道食譜的材料都相對容易在超市找到。香菇 是這道菜的主要食材，選擇新鮮的香菇會讓這道菜更加美味。黑胡椒粉 和 鹽 是基本的調味料，植物油 則用來煎香菇。
所需食材 椒鹽香菇食譜
香菇: 新鮮的香菇切片，提供豐富的鮮味和口感
鹽: 基本的調味料，提升香菇的味道
黑胡椒粉: 增加香氣和微辣的口感
植物油: 用於煎香菇，使其表面金黃酥脆
技巧提示
在煎香菇時，確保植物油已經充分加熱，這樣可以讓香菇迅速鎖住水分，煎出金黃色的外皮，同時保持內部的鮮嫩。
建議配菜
替代食材
香菇 - 可選擇 杏鮑菇: 杏鮑菇有類似的口感和味道，且容易吸收調味料。
香菇 - 可選擇 金針菇: 金針菇有獨特的口感，能提供不同的口感變化。
鹽 - 可選擇 海鹽: 海鹽有更豐富的礦物質，能提升菜餚的風味。
鹽 - 可選擇 醬油: 醬油不僅提供鹹味，還能增加菜餚的深層風味。
黑胡椒粉 - 可選擇 白胡椒粉: 白胡椒粉有類似的辛辣味，但風味較溫和。
黑胡椒粉 - 可選擇 辣椒粉: 辣椒粉能提供不同的辛辣層次，增加風味變化。
植物油 - 可選擇 橄欖油: 橄欖油有健康的脂肪酸，且能提升菜餚的風味。
植物油 - 可選擇 椰子油: 椰子油有獨特的香氣，能為菜餚增添異國風味。
類似的其他食譜
如何儲存或冷凍
- 將煮好的香菇放涼至室溫。
- 使用密封容器或保鮮袋將香菇分裝，避免過多空氣進入。
- 在容器或保鮮袋上標註日期，方便日後使用。
- 放入冰箱冷藏，可保存3-4天。
- 若需長期保存，將香菇放入冷凍庫，可保存1-2個月。
- 冷凍前，建議將香菇平鋪在烤盤上，冷凍至硬化後再轉移至密封容器或保鮮袋，這樣可以避免香菇黏在一起。
- 解凍時，將香菇移至冰箱冷藏區，慢慢解凍，這樣可以保持其口感和風味。
- 解凍後的香菇可以直接加熱使用，或加入其他料理中。
如何重新加熱剩菜
- 使用微波爐：將剩餘的香菇放入微波爐安全的容器中，蓋上蓋子或用微波爐專用保鮮膜覆蓋。以中高火力加熱1-2分鐘，期間可以攪拌一次，確保均勻加熱。
- 使用平底鍋：在平底鍋中加入少量的植物油，中火加熱。將剩餘的香菇放入鍋中，翻炒至熱透，約需3-5分鐘。這樣可以保持香菇的口感和風味。
- 使用烤箱：將剩餘的香菇放在烤盤上，鋪上一層鋁箔紙。將烤箱預熱至180°C，然後將烤盤放入烤箱中加熱約10分鐘，或直到香菇完全熱透。這種方法可以保持香菇的香脆口感。
- 使用蒸鍋：將剩餘的香菇放入蒸盤中，蒸鍋中加水煮沸後，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸約5-7分鐘，直到香菇完全熱透。這種方法可以保持香菇的鮮嫩口感。
最佳工具
平底鍋: 用來加熱植物油並煎香菇至金黃色
鍋鏟: 用來翻炒香菇，使其均勻受熱
切菜板: 用來切片香菇
菜刀: 用來將香菇切片
量匙: 用來量取鹽和黑胡椒粉的份量
碗: 用來盛放切好的香菇
小碟子: 用來盛放鹽和黑胡椒粉
如何節省製作時間
提前準備食材: 先將香菇切片，並準備好鹽和黑胡椒粉，這樣可以節省烹飪時間。
使用高溫: 在平底鍋中加熱植物油至高溫，這樣可以更快地將香菇煎至金黃色。
一次煎完: 如果鍋夠大，可以一次煎完所有香菇，避免分批煎的時間浪費。
提前混合調味料: 將鹽和黑胡椒粉提前混合好，這樣在翻炒時可以更快地均勻調味。
椒鹽香菇食譜
器具
- 平底鍋
食材
主要材料
- 300 克 香菇 切片
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒粉
- 2 湯匙 植物油
作法
- 1. 將香菇切片。
- 2. 在平底鍋中加熱植物油。
- 3. 將香菇放入鍋中煎至金黃色。
- 4. 加入鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻。
- 5. 上桌前再撒上一點黑胡椒粉即可。
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