蝦仁炒蛋食譜

蝦仁: 去殼、去腸泥的蝦仁，為這道菜提供鮮美的海鮮風味

雞蛋: 打散後的雞蛋，與蝦仁結合形成嫩滑的口感

蔥花: 增加香氣和風味的蔥花，通常在蔬菜區可以找到

油: 用來炒蝦仁和雞蛋的油，建議使用植物油

鹽: 用來調味的鹽，適量即可

在炒蝦仁時，確保鍋子已經充分加熱，這樣可以快速將蝦仁煎至金黃色，鎖住其鮮味。同時，當倒入蛋液後，要迅速翻炒，這樣可以讓蛋液均勻裹在蝦仁上，口感更加滑嫩。

• 蝦仁 - 可選擇 雞肉丁: 雞肉丁口感與蝦仁相似，且能提供豐富的蛋白質。

• 蝦仁 - 可選擇 豆腐丁: 豆腐丁是素食者的好選擇，且能吸收其他調味料的味道。

• 雞蛋 - 可選擇 鴨蛋: 鴨蛋味道較濃郁，且蛋黃較大，能增加菜餚的風味。

• 雞蛋 - 可選擇 鵪鶉蛋: 鵪鶉蛋體積較小，但味道鮮美，適合做小份量的菜餚。

• 蔥花 - 可選擇 韭菜花: 韭菜花味道較濃，能增加菜餚的香氣。

• 蔥花 - 可選擇 洋蔥末: 洋蔥末能提供類似的香氣和口感，且更易於取得。

• 油 - 可選擇 橄欖油: 橄欖油健康且味道清淡，適合炒菜使用。

• 油 - 可選擇 椰子油: 椰子油有獨特的香氣，且耐高溫，適合炒菜。

• 鹽 - 可選擇 醬油: 醬油能提供鹹味，且增加菜餚的色澤和風味。

• 鹽 - 可選擇 魚露: 魚露能提供鹹味和鮮味，適合用於海鮮類菜餚。

• 將蝦仁炒蛋放涼至室溫，避免熱氣在容器內形成水蒸氣，影響口感。
• 使用密封容器或保鮮袋將蝦仁炒蛋分裝成適量份量，這樣可以方便日後取用。
• 在密封容器或保鮮袋上標註日期，確保能在最佳賞味期內食用。
• 將分裝好的蝦仁炒蛋放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
• 若需長期保存，將蝦仁炒蛋放入冷凍庫，可保存1-2個月。
• 冷凍前，建議將蝦仁炒蛋平鋪在烤盤上，冷凍至硬化後再轉移至密封容器或保鮮袋，這樣可以避免蝦仁炒蛋結塊。
• 解凍時，將蝦仁炒蛋從冷凍庫取出，放入冰箱冷藏室慢慢解凍，這樣可以保持其口感和風味。
• 加熱前，建議先將蝦仁炒蛋放置至室溫，然後使用微波爐或平底鍋加熱至熱透即可食用。

• 使用微波爐：

  1. 將蝦仁炒蛋放入微波爐安全的容器中，蓋上微波爐專用蓋或微波爐保鮮膜。
  2. 設定中高火力，微波加熱1-2分鐘，期間每隔30秒攪拌一次，確保均勻加熱。
  3. 加熱至蝦仁和蛋完全熱透即可。

• 使用炒鍋：

  1. 將炒鍋加熱，加入少許油。
  2. 將蝦仁炒蛋倒入鍋中，用中小火翻炒。
  3. 持續翻炒至蝦仁和蛋完全熱透，避免過度加熱以免蛋變老。

• 使用蒸鍋：

  1. 將蝦仁炒蛋放入耐熱盤中，覆蓋保鮮膜或鋁箔紙。
  2. 將蒸鍋水煮沸，將耐熱盤放入蒸鍋中。
  3. 蒸約5-7分鐘，直至蝦仁和蛋完全熱透。

• 使用烤箱：

  1. 將蝦仁炒蛋放入烤盤，覆蓋鋁箔紙以防乾燥。
  2. 將烤箱預熱至180°C（350°F）。
  3. 將烤盤放入烤箱中，加熱約10分鐘，直至蝦仁和蛋完全熱透。

• 炒鍋: 用來加熱油並炒蝦仁和蛋液

• 打蛋器: 用來將雞蛋打散並攪拌均勻

• 砧板: 用來切蔥花

• 刀: 用來切蔥花

• 碗: 用來盛放打散的雞蛋

• 筷子: 用來翻炒蝦仁和蛋液

• 濾網: 用來瀝乾蝦仁的水分

提前準備食材: 先將蝦仁洗淨、去腸泥，並將雞蛋打散，這樣可以節省烹飪時間。

使用不粘鍋: 使用不粘鍋可以減少油的用量，並且更容易清理。

高溫快炒: 將鍋加熱至高溫，快速翻炒蝦仁和蛋液，可以縮短烹飪時間。

提前切好蔥花: 將蔥花提前切好，方便最後撒上，節省時間。