菲律賓排骨酸湯食譜

豬排骨: 切塊的豬排骨是這道湯的主要蛋白質來源，提供豐富的肉香。

洋蔥: 切絲的洋蔥增加了湯的甜味和香氣。

番茄: 切塊的番茄提供了酸甜的口感，並且增添了湯的顏色。

水: 作為湯的基底，水是不可或缺的。

魚露: 魚露增加了湯的鹹味和深度，是東南亞料理中常見的調味料。

檸檬汁: 檸檬汁提供了酸味，讓湯更加清爽。

鹽: 用於調味，根據個人口味添加。

胡椒: 增加了一點辛辣的風味，根據個人口味添加。

在煮沸豬排骨時，撇去浮沫可以讓湯頭更加清澈。加入洋蔥和番茄後，建議用中小火慢煮，這樣可以讓蔬菜的甜味充分釋放，並且讓豬排骨更加入味。最後加入魚露和檸檬汁時，可以先少量多次地加入，並不斷品嚐，這樣可以更好地掌握酸鹹的平衡。

• 500 克 切塊 豬排骨 - 可選擇 500 克 切塊 雞肉: 雞肉較為容易取得，且能提供類似的口感和味道。

• 1 個 切絲 洋蔥 - 可選擇 1 個 切絲 青蔥: 青蔥能提供類似的香氣和甜味。

• 2 個 切塊 番茄 - 可選擇 2 個 切塊 櫻桃番茄: 櫻桃番茄較小，味道較甜，能提供類似的酸甜平衡。

• 1 杯 水 - 可選擇 1 杯 雞湯: 雞湯能增加湯的風味和深度。

• 2 湯匙 魚露 - 可選擇 2 湯匙 醬油: 醬油能提供類似的鹹味和深度，但味道會稍有不同。

• 1 湯匙 檸檬汁 - 可選擇 1 湯匙 青檸汁: 青檸汁能提供類似的酸味和清新感。

• 適量 鹽 - 可選擇 適量 海鹽: 海鹽能提供類似的鹹味，但風味會更為濃郁。

• 適量 胡椒 - 可選擇 適量 白胡椒: 白胡椒能提供類似的辛辣味，但味道會更為溫和。

• 將煮好的菲律賓排骨酸湯完全冷卻，這樣可以避免熱氣在儲存容器內形成冷凝水，影響湯的品質。
• 使用密封容器或保鮮袋來儲存湯，這樣可以保持湯的鮮味和質地。建議使用玻璃或不含BPA的塑料容器。
• 將湯分成小份量儲存，這樣每次加熱時只需取出所需的量，避免反覆加熱影響湯的風味。
• 在容器上標註日期，這樣可以確保你在最佳食用期限內享用湯品。一般來說，冷藏可保存3-4天，冷凍則可保存2-3個月。
• 冷藏時，將湯放在冰箱的中層或下層，這樣可以保持穩定的低溫，防止湯變質。
• 冷凍時，確保容器內留有適當的空間，因為液體在冷凍過程中會膨脹，避免容器破裂。
• 解凍時，將冷凍的湯移至冰箱冷藏室，讓其慢慢解凍，這樣可以保持湯的質地和風味。急需使用時，也可以將容器放在冷水中加速解凍。
• 加熱時，將湯倒入鍋中，用中小火慢慢加熱，避免高溫加熱導致湯中的豬排骨變硬。可以適量添加水或檸檬汁來調整湯的濃度和風味。

• 使用微波爐：將剩餘的菲律賓排骨酸湯放入微波爐安全的容器中，蓋上微波爐專用蓋子或保鮮膜，留一個小孔讓蒸氣排出。以中高火力加熱2-3分鐘，期間每隔1分鐘攪拌一次，確保豬排骨和湯均勻受熱。

• 使用爐灶：將酸湯倒入鍋中，以中火加熱。期間不時攪拌，確保洋蔥、番茄和豬排骨均勻受熱。加熱至湯滾並持續煮1-2分鐘即可。

• 使用蒸鍋：將剩菜放入耐熱容器中，放入蒸鍋內。蒸鍋加水，蓋上鍋蓋，以中火蒸10-15分鐘，直到排骨和湯完全加熱。

• 使用烤箱：將酸湯放入耐熱烤盤中，蓋上鋁箔紙。將烤箱預熱至180°C（350°F），將烤盤放入烤箱中加熱約15-20分鐘，期間可攪拌一次，確保均勻受熱。

• 使用慢燉鍋：將剩餘的酸湯倒入慢燉鍋中，設置低溫模式加熱約1小時，或直到豬排骨和湯完全加熱。

• 鍋: 用來煮豬排骨和其他食材的主要工具

• 湯匙: 用來量取魚露和檸檬汁的工具

• 刀: 用來切洋蔥和番茄的工具

• 砧板: 用來放置和切割食材的平面工具

• 撇沫勺: 用來撇去煮沸時浮沫的工具

• 量杯: 用來量取水的工具

• 鹽罐: 用來存放和撒鹽的容器

• 胡椒罐: 用來存放和撒胡椒的容器

提前準備食材: 先將豬排骨、洋蔥和番茄切好，這樣可以節省烹飪時間。

使用高壓鍋: 使用高壓鍋可以大大縮短豬排骨的烹煮時間，讓它更快變得軟爛。

一次多做: 一次多做一些酸湯，可以冷藏或冷凍保存，隨時加熱食用。

預先調味: 提前混合好魚露和檸檬汁，在需要時直接加入，節省調味時間。