月餅食譜

中筋麵粉: 用於製作麵團的基本材料，提供結構和口感。

糖漿: 提供甜味和濕潤度，幫助麵團成型。

花生油: 增加麵團的柔軟度和香氣。

鹼水: 幫助麵團變得更有彈性，提升口感。

蓮蓉: 傳統的甜餡料，帶有濃郁的蓮子香味。

鹹蛋黃: 提供獨特的鹹香味，與蓮蓉形成絕佳搭配。

在製作月餅時，確保鹹蛋黃的品質非常重要。選用新鮮的鹹蛋黃，並在使用前用少量的米酒浸泡10分鐘，這樣可以去除腥味，並讓鹹蛋黃更香濃。

• 中筋麵粉 - 可選擇 低筋麵粉: 低筋麵粉可以使月餅皮更加鬆軟，但可能會稍微影響口感。

• 糖漿 - 可選擇 蜂蜜: 蜂蜜可以提供類似的甜味和黏稠度，但會有不同的風味。

• 花生油 - 可選擇 植物油: 植物油如葵花籽油或菜籽油可以提供類似的質地和口感。

• 鹼水 - 可選擇 小蘇打水: 小蘇打水可以提供類似的鹼性效果，但需要調整用量。

• 蓮蓉 - 可選擇 紅豆沙: 紅豆沙可以提供類似的甜味和質地，但會有不同的風味。

• 鹹蛋黃 - 可選擇 鴨蛋黃: 鴨蛋黃可以提供類似的鹹味和口感，但需要先煮熟。

• 將烤好的月餅完全放涼，這樣可以避免水汽在密封時形成，影響口感。
• 使用密封袋或密封盒將月餅包好，這樣可以防止空氣進入，保持新鮮。
• 如果短期內食用，將月餅放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。
• 若需長期保存，將月餅放入冰箱冷藏，可以保存約1個月。
• 想要更長時間保存，可以將月餅放入冷凍庫，這樣可以保存3-6個月。冷凍前，建議先用保鮮膜包好，再放入密封袋中，這樣可以防止冷凍庫的異味影響月餅的味道。
• 食用前，將冷凍的月餅提前放入冰箱冷藏室解凍，這樣可以保持最佳口感。
• 解凍後的月餅建議在一週內食用完畢，避免再次冷凍，這樣會影響月餅的質地和味道。

• 使用烤箱：將月餅放在烤盤上，烤箱預熱至150度，烤約5-10分鐘，直到外皮酥脆，內餡回溫。
• 使用微波爐：將月餅放在微波爐適用的盤子上，微波加熱約30秒至1分鐘，注意不要過熱以免內餡過軟。
• 使用蒸鍋：將月餅放在蒸架上，蒸鍋加水煮沸後，蒸約5分鐘，這樣可以保持月餅的濕潤口感。
• 使用平底鍋：將月餅放在平底鍋中，小火加熱，每面煎約2-3分鐘，直到外皮酥脆，內餡熱透。

• 篩子: 用來過篩中筋麵粉，確保麵粉細膩無顆粒。

• 攪拌盆: 用來混合中筋麵粉、糖漿、花生油和鹼水，製作麵團。

• 攪拌器: 用來攪拌麵團，使其均勻。

• 保鮮膜: 用來覆蓋靜置中的麵團，防止乾燥。

• 電子秤: 用來精確稱量各種材料，確保比例正確。

• 刮刀: 用來刮拌麵團，確保所有材料混合均勻。

• 刀: 用來將蓮蓉分成等份。

• 手套: 用來保護雙手，避免直接接觸食材。

• 烤盤: 用來放置包好的月餅，準備進烤箱烘烤。

• 月餅模具: 用來壓出月餅的形狀，使其美觀。

• 烤箱: 用來烘烤月餅，使其熟成並呈現金黃色。

• 冷卻架: 用來放置烤好的月餅，使其冷卻。

• 密封容器: 用來保存冷卻後的月餅，保持新鮮。

準備餡料: 提前將蓮蓉和鹹蛋黃分好，這樣可以節省包餡的時間。

使用模具: 使用月餅模具可以快速壓出形狀，減少手工捏製的時間。

預熱烤箱: 在開始製作月餅前，先預熱烤箱，這樣可以在包好月餅後立即烘烤，節省等待時間。

分批製作: 將麵團和餡料分成小份，這樣可以更快完成每一個月餅的製作。