古早味蛋糕食譜

雞蛋: 提供蛋糕的主要結構和豐富的風味。

低筋麵粉: 使蛋糕質地輕盈柔軟。

砂糖: 增加甜味，並幫助蛋白打發。

牛奶: 增加蛋糕的濕潤度和風味。

植物油: 提供蛋糕的濕潤度和柔軟口感。

在打發蛋白時，確保攪拌盆和打蛋器完全乾淨無油，這樣才能讓蛋白打發至最佳狀態。

• 雞蛋 - 可選擇 豆腐: 豆腐可以提供類似的蛋白質和結構，特別是對於素食者或蛋過敏者。

• 雞蛋 - 可選擇 亞麻籽粉: 亞麻籽粉加水可以模擬雞蛋的黏稠度和結構，適合素食者。

• 低筋麵粉 - 可選擇 杏仁粉: 杏仁粉可以提供低碳水化合物的替代品，並且有豐富的營養。

• 低筋麵粉 - 可選擇 椰子粉: 椰子粉是無麩質的替代品，適合麩質過敏者。

• 砂糖 - 可選擇 蜂蜜: 蜂蜜是天然的甜味劑，並且有額外的營養價值。

• 砂糖 - 可選擇 楓糖漿: 楓糖漿提供天然的甜味，並且有獨特的風味。

• 牛奶 - 可選擇 杏仁奶: 杏仁奶是無乳製品的替代品，適合乳糖不耐症者。

• 牛奶 - 可選擇 椰奶: 椰奶提供豐富的風味和奶油質地，適合乳糖不耐症者。

• 植物油 - 可選擇 橄欖油: 橄欖油是健康的脂肪來源，並且有抗氧化特性。

• 植物油 - 可選擇 椰子油: 椰子油提供獨特的風味和健康的中鏈脂肪酸。

• 將烤好的蛋糕放涼至室溫後，用保鮮膜包裹，這樣可以防止水分流失，保持蛋糕的濕潤口感。
• 如果短期內食用，可以將包好的蛋糕放入冰箱冷藏，這樣可以保存3-4天，食用前可以稍微回溫或微波加熱幾秒鐘。
• 若需長期保存，可以將蛋糕切成適當大小的塊狀，然後用保鮮膜逐塊包好，再放入密封袋中，這樣可以防止冷凍庫中的異味滲入。
• 將包好的蛋糕放入冷凍庫中，可以保存1-2個月。食用前，將其從冷凍庫取出，放入冰箱冷藏解凍一夜，或在室溫下解凍數小時。
• 解凍後的蛋糕可以放入烤箱中以低溫（約150度）回溫5-10分鐘，這樣可以恢復其原有的鬆軟口感。
• 如果想要更快速地解凍，可以使用微波爐，但需注意時間和火力，避免過度加熱導致蛋糕變乾。建議每次微波10秒鐘，檢查後再決定是否需要繼續加熱。

• 使用烤箱：將古早味蛋糕放在烤盤上，預熱烤箱至150度，烤約10分鐘，直到蛋糕回溫並恢復鬆軟。
• 微波爐加熱：將蛋糕切成適當大小的塊狀，放在微波爐適用的盤子上，覆蓋一層微波爐專用的保鮮膜，微波加熱約30秒至1分鐘，視蛋糕的厚度而定。
• 蒸鍋加熱：將蛋糕放在蒸架上，蒸鍋內加水，水開後蒸約5分鐘，這樣可以保持蛋糕的濕潤度。
• 平底鍋加熱：將蛋糕放在不沾平底鍋中，開小火加熱，蓋上鍋蓋，約加熱5分鐘，翻面後再加熱3分鐘，直到蛋糕回溫。

• 烤箱: 用來預熱和烘烤蛋糕，使其熟透並呈現金黃色澤。

• 攪拌盆: 用來分別盛放蛋白和蛋黃，便於後續的攪拌和混合。

• 篩子: 用來篩入低筋麵粉，確保麵糊無顆粒，口感更細膩。

• 打蛋器: 用來打發蛋白至硬性發泡，增加蛋糕的蓬鬆度。

• 橡皮刮刀: 用來輕輕拌勻蛋白和蛋黃糊，避免消泡。

• 蛋糕模具: 用來盛裝麵糊並進行烘烤，確保蛋糕成型。

• 量杯: 用來準確量取牛奶和植物油，確保配方比例正確。

• 電子秤: 用來精確稱量砂糖和低筋麵粉，確保配方準確無誤。

分開處理蛋白蛋黃: 提前將蛋白和蛋黃分開，節省攪拌時間。

預熱烤箱: 在開始準備材料前先預熱烤箱，節省等待時間。

篩麵粉: 提前篩好低筋麵粉，避免攪拌時出現顆粒。

分次加入砂糖: 在打發蛋白時分三次加入砂糖，能更快達到硬性發泡。

輕震模具: 倒入麵糊後輕震模具釋放氣泡，烤出更均勻的蛋糕。