這道黃金薯餅是一道簡單又美味的家常菜，適合早餐或作為小吃。外酥內軟的口感，搭配上鹽和黑胡椒的調味，讓人一口接一口，停不下來。
如果家中沒有馬鈴薯，這是你需要去超市購買的主要食材。麵粉和雞蛋通常是家中常備的食材，但如果缺少，也需要一併購買。黑胡椒和鹽是基本調味料，通常家中會有。
所需食材 黃金薯餅
馬鈴薯: 去皮並刨絲，這是薯餅的主要成分。
雞蛋: 打散後加入薯絲中，幫助混合物黏合。
麵粉: 增加混合物的黏性，使薯餅更容易成型。
鹽: 基本調味料，提升薯餅的風味。
黑胡椒: 增加香氣和風味。
油: 用於煎薯餅，使其外皮酥脆。
黃金薯餅的技巧提示
在製作馬鈴薯絲時，確保將馬鈴薯刨得均勻，這樣可以讓每一片薯餅在煎的時候受熱均勻。此外，刨好的馬鈴薯絲可以用乾淨的廚房紙巾稍微壓乾，這樣可以減少多餘的水分，使薯餅更加酥脆。
建議配菜
替代食材
馬鈴薯 - 可選擇 地瓜: 地瓜有類似的質地和甜味，能夠提供相似的口感。
馬鈴薯 - 可選擇 山藥: 山藥有黏滑的質地，能夠提供不同的風味和營養。
雞蛋 - 可選擇 亞麻籽蛋: 將1湯匙的亞麻籽粉和3湯匙的水混合，靜置幾分鐘，這樣可以提供類似的結合效果，適合素食者。
雞蛋 - 可選擇 蘋果醬: 每¼杯的蘋果醬可以替代一個雞蛋，增加濕潤度和天然甜味。
麵粉 - 可選擇 玉米澱粉: 玉米澱粉可以提供類似的結合效果，並且無麩質。
麵粉 - 可選擇 燕麥粉: 燕麥粉可以提供更多的纖維和營養，同時也能夠結合食材。
鹽 - 可選擇 海鹽: 海鹽有更多的礦物質和風味。
鹽 - 可選擇 醬油: 醬油可以提供鹹味和額外的風味層次。
黑胡椒 - 可選擇 白胡椒: 白胡椒有類似的辛辣味，但風味較溫和。
黑胡椒 - 可選擇 辣椒粉: 辣椒粉可以提供更多的辛辣和顏色。
煎用油 - 可選擇 橄欖油: 橄欖油有更高的營養價值和風味。
煎用油 - 可選擇 椰子油: 椰子油有高煙點和獨特的風味，適合煎炸。
類似黃金薯餅的其他食譜
如何儲存或冷凍黃金薯餅
- 將煎好的黃金薯餅完全冷卻，這樣可以避免水蒸氣在儲存過程中使薯餅變得濕軟。
- 使用密封的保鮮盒或密封袋，將冷卻後的薯餅分層放置，每層之間可以用烘焙紙隔開，防止薯餅黏在一起。
- 將密封好的薯餅放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。
- 如果需要長期保存，可以將薯餅放入冰箱冷凍。冷凍前，先將薯餅放在烤盤上，確保每個薯餅之間有間隙，這樣可以防止它們在冷凍過程中黏在一起。冷凍約1-2小時後，再將薯餅轉移到密封袋或保鮮盒中。
- 冷凍的黃金薯餅可以保存長達1個月。食用前，將薯餅從冷凍室取出，放在冰箱冷藏室解凍一夜，或直接在室溫下解凍。
- 解凍後的薯餅可以在平底鍋中重新加熱，使用少量油煎至兩面酥脆，或放入烤箱中以180°C烤約10-15分鐘，直到加熱均勻。
製作黃金薯餅的最佳工具
刨絲器: 用來將馬鈴薯刨成細絲。
大碗: 用來混合馬鈴薯絲、雞蛋、麵粉、鹽和黑胡椒。
打蛋器: 用來將雞蛋打散。
平底鍋: 用來煎馬鈴薯餅。
廚房紙巾: 用來吸取多餘的油。
鍋鏟: 用來翻轉馬鈴薯餅。
量杯: 用來量取麵粉的重量。
鹽罐: 用來存放和撒鹽。
胡椒磨: 用來磨黑胡椒。
油壺: 用來存放煎用油。
如何節省製作黃金薯餅的時間
預先準備食材: 提前將馬鈴薯去皮並刨絲，這樣可以節省烹飪時間。
使用食物處理器: 使用食物處理器來快速刨絲馬鈴薯，比手動刨絲更快。
預熱平底鍋: 在攪拌馬鈴薯混合物時，同時預熱平底鍋，這樣可以立即開始煎。
分批煎: 將馬鈴薯混合物分成小批次煎，這樣可以確保每個薯餅均勻受熱，縮短煎的時間。
使用廚房紙巾: 煎好後立即放在廚房紙巾上吸油，這樣可以保持薯餅的酥脆口感。
黃金薯餅食譜
器具
- 平底鍋
- 刨絲器
食材
主要材料
- 4 個 馬鈴薯 去皮、刨絲
- 1 個 雞蛋 打散
- 50 克 麵粉
- 適量 鹽
- 適量 黑胡椒
- 適量 油 煎用
作法
- 1. 將馬鈴薯去皮並刨絲。
- 2. 將刨好的馬鈴薯絲放入大碗中，加入打散的雞蛋、麵粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 3. 平底鍋中加熱適量的油，將馬鈴薯混合物分成小餅狀放入鍋中煎。
- 4. 每面煎約5-7分鐘，直到金黃酥脆。
- 5. 煎好後取出，放在廚房紙巾上吸油，然後即可享用。
發佈留言