這道炸雞蛋豆腐是一道簡單又美味的家常菜，外酥內嫩，口感豐富。無論是作為主菜還是配菜，都能讓人食指大動。這道菜的製作過程也非常簡單，適合忙碌的家庭主婦或是想要快速準備一頓美味晚餐的人。

如果你平時不常買豆腐，那麼在超市購買時需要注意選擇質地較為堅實的豆腐，這樣在煎炸時不容易碎裂。雞蛋和鹽、胡椒粉這些調味料一般家庭都會有，如果沒有的話也可以在超市輕鬆購買到。

%e7%82%b8%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e8%b1%86%e8%85%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c

所需食材炸雞蛋豆腐食譜

雞蛋: 提供蛋白質和豐富的風味，並且用來裹住豆腐。

豆腐: 切成小塊，作為這道菜的主要食材，口感嫩滑。

鹽: 用來調味，增強整道菜的風味。

胡椒粉: 增添一點辛香味，讓味道更豐富。

油: 用於煎炸，使豆腐外皮酥脆。

製作炸雞蛋豆腐的技巧提示

在煎炸豆腐時，確保油溫適中，約在180度左右。這樣可以讓豆腐外皮酥脆，內部保持嫩滑。如果油溫過低，豆腐會吸收過多的油，影響口感；如果油溫過高，則容易外焦內生。

建議配菜

Stir-Fried Bok Choy: 搭配這道炸雞蛋豆腐，您可以準備一道清爽的炒青江菜。這道菜色澤翠綠，口感清脆，能夠平衡炸物的油膩感。只需簡單的蒜末和醬油調味，就能讓這道菜變得非常美味。

Miso Soup: 一碗熱騰騰的味噌湯是這道炸雞蛋豆腐的完美搭配。味噌湯的豆腐和海帶能夠提供豐富的營養，同時溫暖您的胃。這道湯品簡單易做，卻能帶來無比的滿足感。

Pickled Radish: 如果您喜歡酸甜的口感，可以試試醃蘿蔔。這道小菜色彩鮮豔，口感爽脆，能夠為您的餐桌增添一抹亮色。醃蘿蔔的酸甜味道能夠有效地解膩，讓您在享用炸雞蛋豆腐時更加愉快。

Steamed Rice: 一碗香噴噴的白飯是任何中式餐點的絕佳搭配。白飯的米香和柔軟的口感能夠完美地吸收炸雞蛋豆腐的美味。這樣的組合簡單卻經典，讓人百吃不厭。

Fruit Salad: 最後，您可以準備一道水果沙拉來作為甜點。選用新鮮的草莓、藍莓和奇異果，再加上一點蜂蜜和檸檬汁，這道沙拉不僅色彩繽紛，還能帶來清新的口感，為您的餐點畫上完美的句號。

替代食材

雞蛋 - 可選擇鷹嘴豆粉糊: 鷹嘴豆粉糊可以模擬雞蛋的黏稠度和結構，適合素食者使用。
豆腐 - 可選擇嫩豆腐: 嫩豆腐比普通豆腐更柔軟，口感更滑嫩，適合用於煎炸。
鹽 - 可選擇醬油: 醬油可以提供鹹味和額外的風味，使菜餚更有層次感。
胡椒粉 - 可選擇辣椒粉: 辣椒粉可以增加一點辣味，為菜餚增添更多風味。
油 - 可選擇橄欖油: 橄欖油是一種更健康的選擇，具有豐富的單不飽和脂肪酸，有助於心臟健康。

類似炸雞蛋豆腐的其他食譜

蔥油雞: - 將雞肉煮熟後，淋上熱油和蔥花，簡單又美味的家常菜。

麻婆豆腐: - 這道經典的川菜，豆腐與絞肉在麻辣醬汁中完美結合，讓人食指大動。

紅燒茄子: - 茄子在紅燒醬汁中煮至軟嫩，搭配白飯是絕佳的選擇。

蒜蓉炒菠菜: - 清炒菠菜搭配蒜蓉，簡單又健康的綠色蔬菜料理。

糖醋排骨: - 酸甜口感的糖醋排骨，外酥內嫩，是家宴上的必備佳餚。

如何儲存或冷凍炸雞蛋豆腐

將剩餘的炸雞蛋豆腐放涼至室溫，避免直接放入冰箱導致水分凝結。
使用密封容器或保鮮袋將炸雞蛋豆腐包好，確保沒有多餘的空氣進入，這樣可以保持其酥脆口感。
將包好的炸雞蛋豆腐放入冰箱冷藏，可保存2-3天。冷藏前可以在表面鋪一層紙巾，吸收多餘的油分，保持口感。
若需長期保存，可將炸雞蛋豆腐放入冷凍庫。先將其平鋪在烤盤上，冷凍約1小時，待其硬化後再轉移至密封容器或保鮮袋中，這樣可以避免豆腐塊黏在一起。
冷凍保存的炸雞蛋豆腐可保存1-2個月。食用前，建議先在冰箱冷藏室解凍，再用烤箱或平底鍋加熱至酥脆。
加熱時，可在平底鍋中加入少量的油，中小火慢煎，這樣可以恢復其外皮的酥脆感。
若使用烤箱加熱，建議將炸雞蛋豆腐放在烤盤上，預熱至180度，烤約10-15分鐘，直至表面金黃酥脆。

如何重新加熱剩菜

使用烤箱：
1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 將炸雞蛋豆腐放在烤盤上，鋪上一層鋁箔紙。
3. 烤約10-15分鐘，直到豆腐重新變得酥脆。
使用平底鍋：
1. 在平底鍋中加入少量的油，用中火加熱。
2. 將炸雞蛋豆腐放入鍋中，翻面煎至兩面都變得酥脆，約需5-7分鐘。
使用微波爐：
1. 將炸雞蛋豆腐放在微波爐適用的盤子上。
2. 蓋上一層微波爐專用的蓋子或微波爐保鮮膜。
3. 以中高火加熱約1-2分鐘，直到豆腐完全加熱。
使用氣炸鍋：
1. 將氣炸鍋預熱至180°C。
2. 將炸雞蛋豆腐放入氣炸鍋的籃子中。
3. 氣炸約5-7分鐘，直到豆腐重新變得酥脆。

製作炸雞蛋豆腐的最佳工具

碗: 用來打雞蛋和攪拌鹽和胡椒粉。
刀: 用來將豆腐切成小塊。
平底鍋: 用來加熱油並煎炸豆腐。
鍋鏟: 用來翻動豆腐，確保均勻煎炸。
漏勺: 用來撈出煎炸好的豆腐並瀝乾油分。
盤子: 用來盛放煎炸好的豆腐。

如何節省製作炸雞蛋豆腐的時間

準備食材: 提前將雞蛋和豆腐準備好，這樣可以節省烹飪時間。

預熱油鍋: 在開始裹雞蛋液之前，先將油加熱，這樣可以縮短煎炸時間。

一次多做: 可以一次多做一些炸豆腐，然後冷藏保存，隨時取用。

使用不粘鍋: 使用不粘鍋可以減少油的使用量，並且更容易清洗。